Версия для слабовидящих Версия сайта для слабовидящих
Организация питания в детском дошкольном учреждении регулируется с помощью норм, которые закреплены в Постановлении Главного санитарного врача РФ № 26 от 15.03.2013 года «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях».
Меню в дошкольном учреждении разрабатывается в соответствии с физиологическими потребностями детей, соответствующими их возрасту.
Утверждение меню осуществляется руководителем дошкольного учреждения сроком не менее чем на 10 дней.
В режиме питания предусмотрены завтраки, обеды, полдники и ужины.
В завтрак должны быть включены:
- горячее блюдо;
- бутерброды;
- горячий напиток.
Обед должен состоять из:
- закуски;
- горячего блюда;
- второго блюда;
- напитков.
Полдник состоит из:
- напитка;
- булочное или кондитерское изделие.
Ужин состоит из:
- салатов;
- вторых блюд;
- горячих напитков.
Для составления дневного рациона следует использовать:
- мясные и рыбные продукты;
- куриные яйца (подаются в вареном виде или в виде омлета);
- молочные продукты;
- продукты, содержащие пищевые жиры (растительные и сливочные масла);
- кондитерские продукты;
- овощные продукты;
- фрукты;
- соки и напитки;
- хлеб;
- соль.
Не допускается включение следующих продуктов:
- полученных из мяса диких животных;
- не прошедших процедуру обработки теплом;
- консервированных;
- не пастеризованных молочных продуктов;
- кондитерских изделий, имеющих в своем составе крем;
- газированные напитки;
- натуральный кофе.
Порядок проведения контроля Контроль над процессом питания начинается еще на этапе заключения договора с поставщиком продуктов.
Выбор поставщика осуществляется посредством проведение тендера. Любой поставщик, желающий принять в нем участие, обязан представить документы о продукции, при этом они должны содержать сведения не только касаемо стоимости поставки, но процесс приготовления продукции, сертификаты её качества. После того, как договор о поставки продукции заключен, контроль над организацией питания осуществляется непосредственно в дошкольном учреждении ежедневно.
Субъектами такого контроля являются:
- руководитель детского сада
- медицинский работник учреждения;
- комиссия, состоящая из родителей.
Руководитель и медицинский работник проверяют сроки годности поставленных продуктов, сертификаты качества, маркировку и другие требования, которым должны соответствовать продукты, поставляемые в ДОУ.
Комиссия, состоящая из родителей, может также участвовать в проверке качества приготовленной пищи. Для того чтобы попасть в такую комиссию, родителям следует написать заявление на имя руководителя. Также необходимо иметь санитарную книжку для того, чтобы иметь возможность попасть на кухню.
Помимо внутреннего контроля, за процессом питания в дошкольном учреждении осуществляется внешний контроль. Его субъектом является Роспортебнадзор. Им осуществляется проверка соответствия всем нормам:
- санитарного состояния пищеблоков;
- рациона питания, разрабатываемого в учреждении;
- качества и безопасности используемой пищи.
При выявлении нарушений требований, предъявляемых нормативно-правовыми актами, сотрудниками Роспотребнадзора могут быть составлены протоколы о привлечении к административной ответственности руководства и наложение штрафа, также допускается приостановление деятельности дошкольного учреждения.
Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих пищевые продукты и продовольственное сырье